Uramaki con branzino crudo, asparago, tamago, crispy, crema di mais al miso, riduzione di salsa tempura fatta in casa, chips di rucola e sale maldon affumicato .

Spaghetti di grano saraceno o frumento freddi con salsa di noci e tempura di fichi freschi e shiso.

Uramaki con tempura di friggitelli e mozzarella di bufala, salmone scottato e gambero crudo in salsa di ponzu allo yuzu e chips di rucola.

Un piatto tipico della tradizione giapponese, preparato con la tecnica oshi-zushi.
Riso di sushi leggermente pressato con sgombro marinato con sale e aceto, zenzero sotto aceto e foglie di shiso

Un sushi roll per palati curiosi ed esigenti.
Uramaki con Wagyu A5 Strip Loin di Miyazaki , tartufo nero, asparagi, erba cipollina , salsa ponzu , shiso chips e sale maldon affumicato.

Solo per i prossimi giorni proponiamo una versione delle classiche “Korokke” giapponesi, con la carne prelibata di Wagyu A5
Crocchette di Wagyu Strip Loin Miyazaki e patate.